fatto a
mano
Dicas e receitas
A cada semana, uma nova receita para você aproveitar nossos produtos.
Tempero Mineiro - Pernil assado em vinho tinto
18/10/2015
Ingredientes para o pernil
- 3 colheres de sobremesa do TEMPERO FATTO A MANO PARA CARNES
- lascas de 8 azeitonas
- 100g de bacon em cubos
- 1 cebola pequena cortada em meia lua
- 1 tomate cortado em meia lua
- 15 dentes de alho
- sal
Ingredientes para a marinada
- ½ garrafa de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa do TEMPERO FATTO A MANO – MARINADA
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 xícara de azeite
- suco de 1 limão ou de 1 laranja
- 1 cebola
- 1 saco plástico grande para culinária
- papel alumínio
Modo de preparo
- Numa travessa junte a cebola, tomate, bacon, alho e azeitonas
- Tempere com uma pitada do TEMPERO FATTO A MANO – MARINADA e reserve
- Limpe bem o pernil e faça furos. Passe o TEMPERO FATTO A MANO PARA CARNES em toda a carne.
- Preencha cada corte da carne com uma porção do recheio ( 1 dente de alho, 1 cubo de bacon, 1 fatia de cebola, 1 de azeitona e 1 de tomate por furo)
- Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador
- Coloque o pernil no saco plástico e cubra com a marinada
- Amarre bem o saco e deixe na geladeira por 2 ou 3 dias, virando e sacudindo o saco plástico para a marinada envolver o pernil
- Retire o pernil do saco plástico, coloque numa assadeira e cubra com o papel alumínio
- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 3 horas
- Retire o alumínio e espete a carne com um garfo. Se o caldo sair transparente, o pernil já está assado
- Se o caldo ainda sair vermelho é porque ele ainda não está assado.
- Volte a cubrir com o papel aluminio e deixe mais um tempo no forno
- Depois de assado, retire o papel alumínio, regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe por mais 1 hora até que fique dourado
- Coe o caldo que se formou na assadeira, retire a gordura e engrosse com um pouco de farinha de trigo para servir como acompanhamento ao pernil
Spaghetti com peito de frango e anchovas ao Pesto Alla Genovese
27/09/2015
Ingredientes
- 500g de spaghetti
- 300g de peito de frango
- azeite de olive extra virgem
- 2 colheres de sopa rasas do TEMPERO FATTO A MANO - PESTO ALLA GENOVESE
- 60g de queijo parmesão
- 3 filés de anchova
Modo de preparo
- Corte o peito de frango em cubos
- Refogue em uma frigideira com azeite o peito de frango e as anchovas durante alguns minutos
- Acrescente o TEMPERO FATTO A MANO - PESTO ALLA GENOVESE
- Enquanto isso, cozinhe o spaghetti em água com sal
- Escorra quando estiver al dente
- Misture o molho preparado, adicionando o quejo parmesão ralado
Comida Árabe - Berinjela na coalhada
04/10/2015
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1⁄2 xícara de chá de piñole
- 1 litro de coalhada fresca
- 1⁄2 quilo de carne moída
- 4 berinjelas grandes
- óleo para fritura
- TEMPERO FATTO A MANO p/ carnes
- TEMPERO FATTO A MANO - MOLHO GREGO
- sal
- pão sírio
Modo de preparo
- Lavar e cortar as berinjelas em rodelas
- Fritar em óleo quente
- Refogar a carne com o TEMPERO FATTO A MANO PARA CARNE
- Misturar a coalhada com o TEMPERO FATTO A MANO - MOLHO GREGO
- Reserve
- Cortar o pão em pequenos pedaços e torrar
- Numa travessa refratária untada, coloque uma camada do pão, uma camada de berinjela
frita e uma camada de carne moída
- Cobrir com a coalhada
- Levar ao forno quente por 5 minutos
- Dourar o piñole na manteiga e jogue por cima da coalhada
- Sirva em seguida
Tempero Mineiro - Lombo e batatas no leite
11/10/2015
Ingredientes
- Suco de 4 laranjas
- 500 ml de vinho branco
- 50 ml azeite
- 1 ½ colheres de sobremesa do TEMPERO MINEIRO FATTO A MANO PARA CARNES
- ½ colher de sobremesa de açúcar
- pimenta a gosto
- folhas de alecrim
- sal
Modo de preparo
- Faça a marinada com os ingredientes acima e coloque o lombo
- Após descansar por 24 horas, retire do líquido, seque bem e coloque para dourar numa panela bem aquecida. Todos os lados da peça devem ficar dourados
- Enquanto a carne doura, leve ao fogo 500ml de leite, a marinada coada e 500 ml de água ou caldo de carne.
- Acrescente esse líquido ao lombo dourado, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia.
- Pingue água caso o molho seque.
- Quando a carne estiver macia, acrescente as batatas e as cebolas e cozinhe
Retire o lombo, fatie e cubra com o caldo peneirado que ficou na panela.
- Sirva com couve mineira e farofa de bananas.
Sopa Camponesa com Herbes de Provence
20/09/2015
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas picadas finas
- 1/4 colher de chá de alho amassado
- 450g de cenoura descascada e cortada em rodelas finas
- 2 alhos poró cortados em rodelas finas
- 1 1/2 colher de sopa do TEMPERO FATTO A MANO - HERBES DE PROVENCE
- 2 litros de caldo de legumes
- 3 abobrinhas cortadas em rodelas finas
- 4 fatias grossas de pão italiano
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno a 180ºC
- Aqueça uma colher de sopa de azeite numa panela grande
- Junte as cebolas e doure-as durante 2 a 3 minutos em fogo médio
- Acrescente o alho amassado e cozinhe durante mais 1 minuto antes de juntar os legumes cortados (reservando a abobrinha) e misture bem
- Adicione uma colher de sopa do TEMPERO FATTO A MANO - HERBES DE PROVENCE
- Adicione o caldo de legumes, deixando ferver em fogo baixo durante 10 minutos ou até que os legumes estejam cozidos e tenros
- Para os croutons, corte o pão em cubos de 1cm, coloque-os em um tabuleiro e regue-os com azeite
- Polvilhe o pão cortado com o restante do TEMPERO FATTO A MANO e leve ao forno para tostar até que fiquem dourados (8 a 10 minutos)
- Quando os legumes estiverem cozidos, junte as abobrinhas e cozinhe por mais 1 minuto
- Tempere a sopa com sal e pimenta do reino
- Sirva com um pouco de azeite e com os croutons
Frango com Harissa
13/09/2015
Ingredientes
- 3 peitos de frango médios
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 colheres rasas de sopa do Tempero Fatto a Mano - Harissa
- sal
Modo de preparo
- Corte o frango em cubos
- Em uma travessa, misture o iogurte e o TEMPERO FATTO A MANO - HARISSA
- Adicione sal a gosto
- Junte o frango e deixe marinar por duas horas
- Aqueça uma grelha ou frigideira anteaderente e grelhe os cubos de frango por três minutos de cada lado em fogo médio
Sugestão do Chef: SIrva com tabule
Couve flor com Harissa
06/09/2015
Harissa é um tempero criado a partir da mistura de ervas, típico da região do Magrebe (noroeste do continente africano). É usado para temperar massas, cuscuz, sanduíches, sopas e carnes.
Ingredientes
- 1 couve flor média
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 2 colheres de sopa rasas do Tempero Fatto a Mano - Harissa
- 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Corte a couve flor em pedaçoes pequenos e reserve
- Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a couve flor e as duas colheres do Tempero Fatto a Mano - Harissa
- Durante o processo, acrescente as raspas de limão e, se necessário, respingue água para não deixar queimar
- Quando a couve flor estiver cozida, misture o queijo ralado, acerte o sal e desligue o fogo
- Passe para uma travessa e sirva ainda quente
Sugestão do Chef: sirva com carne assada
Molho grego para saladas - Tzatziki
31/08/2015
Molho da culinária grega, feito a base de iogurte e pepino, condimentado com ervas finas. Leve e refrescante, pode ser usado como uma pasta para passar no pão ou como tempero para saladas.
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 50ml de suco de limão
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 1/2 colher de sopa do Tempero Fatto a Mano - Molho Grego
- 150ml de azeite extra virgem
Modo de preparo
- Lave e descasque o pepino
- Rale e deixe escorrendo até que saia toda a água
- Em uma travessa, misture suco de limão, azeite, sal, pepino, iogurte e o Tempero Fatto a Mano - Molho Grego
- Espalhe o molho sobre a salada de folhas ou legumes de sua preferência